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Vous aimez la crêpe française ? Alors, vous allez adorer la crêpe brésilienne qui est une pâte à crêpes sans gluten ! En plus d'être un délice, la tapioca est une galette qui ne contient pas de gluten ni lactose. Très versatile, vous pouvez la garnir avec du sucre ou du salé. Au Brésil, elle est très consommée au petit déjeuner, mais aussi pour le déjeuner ou dîner.
INGRÉDIENTS :
55 g de tapioca
0,5 c à c de sel
15 cl d’eau (approximativement)
INSTRUCTIONS :
Versez l’amidon dans un grand bol.
Ajoutez-y 1 tasse d’eau et mélangez avec vos mains.
Des gros morceaux de grumeaux vont se former. Il faut les écraser avec les mains.
Ajoutez-y un peu plus d’eau (environ 12,5 cl).
Il faut continuer à bien mélanger en écrasant très bien les grumeaux.
Faites chauffer une poêle avec un fond plat d’environ 17 cm de diamètre à feu moyen. Remplissez une louche avec le mélange et versez-le sur la poêle. Étalez de façon uniforme avec une petite spatule. La tapioca doit avoir une épaisseur d’environ 0,5 mm, mais les bordures seront forcément plus fines.
Après environ 1 minute ou quand ça commence à devenir une crêpe (vous allez voir que la texture change), retournez votre crêpe. Enlevez-la du feu quand vous voyez qu’elle tient bien sa forme de crêpe. Inutile de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. La tapioca est normalement de couleur blanche.
Étalez du beurre ou de la margarine sur la tapioca. Dégustez.
Vous pouvez aussi la garnir avec la garniture de votre préférence. Dans ce cas-là, vous pouvez procéder comme vous faites lorsque vous préparez une crêpe normale.
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