RECETTE DE LA PATE A CHOUX PARFAITE

Réussissez votre pâte à choux avec cette recette facile et inratable : choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest et ici chouquettes,deviendront un jeu d’enfant pour vous.

INGRÉDIENTS :

- 125 g d'eau

- 1 cuil. à soupe de miel (7 g précisément)

- 3 g de fleur de sel

- 55 g de beurre doux

- 75 g de farine

- Entre 100 et 125 g d'oeuf battu (partez sur 3 oeufs)

POUR LE CRAQUELIN : 50 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de beurre doux et une pincée de fleur de sel

INSTRUCTIONS :

1. Dans un bol, verser le sucre, la farine, le beurre doux et la pincée de sel, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Entre deux feuilles de papier cuisson, étaler le craquelin et réserver le au frais pendant 1 h.

3. Dans une casserole, versez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux puis faites bouillir

4. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène

5. Faite-la ensuite dessécher à feu doux en mélangeant doucement

6. Versez cette préparation dans le bol du robot ou faites le à la main et mélangez les oeufs un par un à la pâte sans cesser de battre

7. Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères, formez les choux et recouvrir de cercle de craquelin préalablement emportepiécés.

8. Enfournez à 190° pendant 15 à 20 minutes en surveillant.

9. DÉGUSTER !!!