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Une brioche tressée comme au boulanger, vous pensiez que cela était compliqué ? Et bien pas du tout ! Une brioche toute moelleuse, aussi bonne chaude, froide, garnie ou non !
INGréDIENTS :
Ingrédients pour 2 brioches :
• 500 g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 8 g de sel
• 1 sachet de levure du boulange
• 2 oeufs
• 100 ml de lait entier à température ambiante
• 100 g de beurre pommade
Dorure :
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• Sucre en grains ou perlé
INSTRUCTIONS
1. Placez les ingrédients dans la cuve en respectant bien l'ordre, c'est important. On met d'abord la farine, puis le sucre d'un côté, et le sel de l'autre.
2. Formez un puits au centre de la farine et y ajouter la levure à l'intérieur. Il ne faut surtout pas que la levure touche le sel car il la tuerait.
3. Placez ensuite les oeufs sur la levure. Ils vont la protéger du sel. 4. Versez ensuite le lait sur le dessus. 5. Pétrissez le tout avec le crochet du robot pendant 5 à 10 minutes, sur puissance moyenne. La pâte doit se décoller des parois de la cuve. 6. Ajoutez le beurre en morceaux, petit à petit, sans cesser de pétrir. Il vous faudra environ 5 minutes pour incorporer tout le beurre. 7. Laissez pousser ainsi pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
8. Au bout d'1h30, versez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2. Réservez une moitié et étalez l'autre en rectangle. Coupez-la en 3 pour avoir 3 longues bandes. Formez des boudins avec ces bandes.
9. Collez les 3 extrémités entre elles et formez une tresse
10. Faites de même avec l'autre moitié de pâte.
11. Laissez pousser 1 heure, toujours au chaud. 12. Mélangez ensemble un jaune d'oeuf et 2 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez ce mélange sur les brioches tressées avec un pinceau alimentaire. 13. Enfournez 10 minutes à 180 °C
14. DéGUSTER !!!
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